木辛水水冰煮羊:爽滑可口

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  • 暢游西城

說起吃羊肉,大部分北方人吃羊肉,都首先想到涮羊肉,一個銅鍋、一碗調好的芝麻醬、一盤羊肉片、一盤新鮮時蔬,美味伴隨熱氣升騰而來。

但有一種吃法叫冰煮羊,今天就跟您說說。

這可是大有來頭的一種吃法:傳說當年成吉思汗到貝加爾湖一帶征戰之時,條件艱苦,沒有水供給,只有火和冰,于是成吉思汗命令戰士把冰砸破放進頭盔里,再放進羊肉,然后生火煮化冰水同時煮熟羊肉,后來發現這樣吃起來的羊肉與平時不太一樣,更加鮮美了。

冰塊的存在,讓羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,后續的加熱又會漲開,所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。

講究的冰煮羊,是將錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊。開鍋就可以吃,煮的時間長也不會老,輔料就只有純凈水制成的冰塊、枸杞、紫洋蔥、再無其他。開鍋以后,先別急著吃肉,千萬別錯過一鍋好湯,湯真是又鮮又美味!

木辛水水冰煮羊(西單店)

地址:西單北大街東斜街72號(近靈境胡同)

  • 編輯:張曉芳
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