美菜“千店千面” 用“兜底行動”保障客戶的購物體驗

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  • 北京商報

北京商報訊(記者 郭詩卉  于桂桂)1月14日,為期三周的“美菜節”落下帷幕,據了解,美菜通過線上折扣、線下促銷活動為餐飲門店提供生鮮、蔬菜等產品和服務,與往年美菜節不同的是,今年1.10美菜節,美菜聚焦服務質量的提高,全面升級服務體系,用“兜底行動”保障客戶的購物體驗;同時,重點在“千店千面”、產品升級兩方面進行突破,以此適應不斷增加的客戶需求。美菜網副總裁周峰對北京商報記者表示,由于平臺知名度的提升,美菜從去年開始已經陸續和大型商超和一些連鎖餐飲品牌達成合作,這為美菜供應鏈的建設提出了新的要求。

據了解,為期三周的“美菜節”已經連續舉辦5年,今年的主題為“改變從真心服務開始”,通過折扣、促銷等方式打造生鮮領域的年度狂歡,較以往不同的是,今年美菜節重點工作放在“千店千面”和產品升級上。周峰認為,“千店千面”是為了適應不同餐企對于食材的不同需求,尤其是互聯網農業出現以后,產品個性化要求越來越高,“千店千面”的服務正是為了滿足企業的個性化需求。據美菜方面介紹 ,2019年的1月10日,美菜單日銷售額突破2.3億元,創下美菜單日銷售記錄。

除此之外,產品升級也成為今年美菜節重要工作內容,周峰認為近兩年餐飲行業迭代升級的速度加快,企業的個性化訴求、對環保和食品安全的要求也越來越高,“比如餐盒的設計,外賣餐盒越來越精細化、標準化,有專門的烤魚餐盒和湯面分離餐盒,而這些包材對于環保、食安的要求也逐漸提高”,周峰表示多方位的訴求增加也加速了美菜的產品升級。

北京商報記者了解到,除了每年一度的美菜節之外,今年春節美菜繼續推出“春節不打烊”活動搶灘春節食材供應市場,涉及北上廣深等眾多一線城市。周峰對北京商報記者表示,春節食材供應對商家和家庭尤為重要,美菜將利用供應鏈優勢解決春節期間生鮮食材購買難得問題。值得注意的是,以服務中小型餐企的美菜今年的供應終端有了些許變化。

從去年開始美菜陸續與大型連鎖餐飲品牌、商超品牌達成戰略合作,周峰認為普通餐館的計劃性較弱,導致食材供應穩定性較低,但連鎖餐企和大型商超的標準化體系建設的較完善,因此計劃性高,為滿足這些餐廳的多樣化需求,美菜近兩年不斷在加強供應鏈建設。

周峰透露,美菜今年在供應鏈體系方面做了很多工作,尤其是在食品安全、信息化建設以及物流的建設方面。其中在物流方面,新增加了“RDC”(區域中央倉)鋪設供應鏈網絡。“比如說我們任何一個節點,像巴沙魚、蝦等進口的食材,只要進入美菜的“RDC”,工作人員就可以通過“RDC”分撥到各個城市倉,這樣連成相對完善的供應網絡,打破流通壁壘,滿足不同企業的多樣化供給”周峰說道。

業內人士分析認為,前期與大量的“散戶”達成合作讓美菜收集到一定的商戶及消費數據,這也成為美菜下一步服務升級的重要依據,與大型連鎖餐飲品牌以及商超達成戰略合作也是美菜進一步發展的必然趨勢。隨著美菜客戶不斷多元,美菜供應鏈建設對構筑競爭壁壘尤為重要。

  • 編輯:張曉芳
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