王致和料酒口味細分 適應不同消費者需求

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  • 北京商報

北京商報訊(記者李振興)近日,首農食品集團王致和公司相關負責人表示,上世紀九十年代末,料酒品牌魚龍混雜,且產品單一,市場不景氣。王致和經過創新性研發,推出了方瓶裝調味料酒,應用多種天然香辛料與酒復配制成,并生產多種口味,以適應不同地區、不同消費者的需求。

據介紹,料酒正在向細分化發展,眾多調味品企業推出了多種口味的料酒產品。其中,在北京市場王致和料酒的種類就有10余種。王致和料酒的種類除規格不同外,口味還細分了蔥姜料酒、紅燒料酒、精制料酒、烹飪黃酒等。

很多大廚表示,用料酒去除肉類的腥氣是制作肉菜的基本常識。“比如在做四喜丸子的時候,腌漬肉餡就需要料酒。很多菜在下鍋炒制的時候,也需要加入料酒調味、提味。尤其是很多魯菜在炒制醬汁的時候,料酒都必不可少。”

業內人士認為,目前,在調味品領域,食用油、醬油的競爭已經非常激烈,料酒已經成為調味品領域最后一塊蛋糕,細分市場的爭奪將愈演愈烈。

2007年由王致和公司主要負責起草的SB/T10416《調味料酒》行業標準正式發布實施。2008年,國家稅務總局對調味料酒不再征收消費稅。由此調味料酒在市場上快速發展起來。

數據顯示,我國調味品市場的需求量在每年1500萬噸左右,其中料酒、黃酒的需求量占調味品市場的1/3。2008年-2017年,料酒銷售額以20%的復合增長率持續增長。目前國內料酒市場靜態規模約70億-80億元,未來有望達到400億元。其中,老恒和、王致和、老才臣分別占據8%、3.5%和2.9%的市場份額,其他上千家企業占據85%的市場份額。

不過,上述業內人士表示,隨著市場細分度增加,料酒行業競爭由價格競爭轉向品質競爭,市場集中度也將持續提高。

  • 編輯:張曉芳
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